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2021奶茶行業現狀前景如何(2021年奶茶趨勢)

發布時間:2021-07-02 11:36:49 ? 瀏覽量:0

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支付寶數字生活平臺發布的春季奶茶消費報告顯示,中老年人也開始喝奶茶了:線上點奶茶漲25%,整體奶茶消費漲10%。此外,南方人比北方人更愛喝奶茶:廣東奶茶消費全國第一,浙江、江蘇等緊隨其后,而北方僅山東、山西和河南上榜。廣東人每周人均比東北人多喝掉2.5杯奶茶。

  不知從何時起,喝奶茶成為了一種潮流,眾多網紅奶茶風靡大街小巷和社交平臺。新式茶飲的出現恰逢迎合了年輕群體的消費需求,這反過來又促進了新式茶飲的蓬勃發展。與此同時,市場消費的增加使得行業發展前景較好,獲得了多個投資方的青睞,為新式茶飲企業的發展提供了資金支持。

  新式茶飲行業定義與特點

  新式茶飲是指以上等茶葉,輔以不同萃取方式提取的濃縮液為原料,加入新鮮牛奶、奶油或各種新鮮水果調制而成的飲料。與傳統飲品相比,新式茶飲在原料選擇、生產流程、品牌運營上都做出了升級和創新,在產品原料和飲品外觀上講究品質與特色,在品牌運營商方面結合線上與線下。

廣東奶茶消費全國第一,2021中國新式茶飲行業發展前景如何?

  中國茶飲行業發展歷程

  中國茶飲行業的發展總共經歷了三個階段,粉末時代、街頭時代與如今的新式茶飲時代,產品原料也從一開始的人工調味品演變到現在的天然高品質原料,本土品牌市場份額逐漸擴大,使用場景也由一開始的實體店演變到如今的線上、線下同時運營。

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  中國新式茶飲行業競爭格局

  當前,新式茶飲行業企業數量眾多,全國性連鎖品牌數量較少,主要以區域性市場競爭為主,行業集中度較低,市場競爭格局較為分散。目前行業第一梯隊企業,主要以喜茶、奈雪的茶、樂樂茶等全國性連鎖品牌為主。

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  中國新式茶飲行業主要品牌城市分布情況

  目前新式茶飲行業頭部品牌的門店主要集中在一二線城市,在三線城市的門店數量仍較少,其中喜茶和奈雪的茶均有90%以上的門店分布在一二線城市。就區域分布來看,喜茶與奈雪的茶門店主要分布在華南和華東地區,而樂樂茶門店數量較少,主要分布在華東地區。艾媒咨詢分析師認為,目前一線城市的新式茶飲市場已基本飽和,各品牌需轉向下沉市場尋求新的增長點。

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  中國新式茶飲的運營模式

  新式茶飲的運營模式分為直營和加盟兩種,直營指的是由企業總部直接投資經營,以品牌為主導,實行標準化經營管理,保證產品與服務質量的穩定性,保證品牌形象,以便于統一調配資源,實現較高的規模經濟性,這種運營模式的劣勢是需要大量資金投入,運行成本高,風險較大。加盟企業總部把自己擁有的商標,專利,技術和經營模式通過加盟連鎖的形式給加盟者使用,這種運營模式的運行成本低,企業資金回籠快,實現品牌加速擴張,提升品牌影響力。但是各加盟店容易各自為陣,不便于統一運營。

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  2020Q2中國新式茶飲行業消費方式分析

  iiMedia Research(艾媒咨詢)數據顯示,2020年Q2中國消費者購買新式茶飲的主要方式是到店消費,占比64%,其次是第三方平臺外賣和線上預點單,分別占比36%和33%;大部分消費者愿意排隊等待的時長在30分鐘以內,共占比92%。艾媒咨詢分析師認為,針對消費者更傾向于到店消費,但愿意等待的時長較短的特性,新式茶飲品牌應積極開發線上預點單渠道,并進行相應的宣傳。

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  2020Q2中國新式茶飲行業消費者品牌認知情況

  iiMedia Research(艾媒咨詢)數據顯示,2020年Q2新式茶飲品牌中消費者認知度最高的是喜茶,占比43%,其次是CoCo都可,占比34%。艾媒咨詢分析師認為,喜茶憑借出色的社交媒體營銷和各類跨界聯名在新式茶飲品牌中脫穎而出;而作為傳統茶飲的代表品牌,CoCo都可憑借加盟模式在全國迅速擴張。

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  2020年中國新式茶飲行業發展問題

  1、加盟亂象、品牌山寨問題

  目前部分茶飲品牌采用加盟模式進行門店擴張,一些代理公司利用該模式,推出假冒的品牌加盟網站,企圖以假亂真。此外,許多熱門的新式茶飲品牌頻繁遭遇商標抄襲問題。2017年,“喜茶”的抄襲品牌“喜茶兄弟”成立,于2018年被裁定為無效;2019年與“茶顏悅色”相似的“茶顏觀色”成立,甚至反向起訴“茶顏悅色”商標侵權。

  2、產品同質化現象

  由于新式茶飲行業進入門檻較低,所需生產技術含量低,產品配方容易模仿,且不同品牌制作新式茶飲的生產流程大致相同。目前行業內產品同質化程度較高。并且,由于茶飲行業尚無統一的生產標準,產品質量參差不齊,影響企業之間的正當競爭,行業生產標準亟待規范。

  3、食品安全問題頻出

  行業標準的不完善和較低的準入門檻使得各品牌的生產流程不統一,生產標準參差不齊,食品安全、生產衛生問題頻出,部分新式茶飲門店甚至使用過期原料。

  2021年中國新式茶飲行業發展趨勢

  1、細分領域發展

  在競爭激烈的新式茶飲行業市場中,幾大頭部品牌已經通過跨界聯名發展、社交媒體營銷、場景化營銷等差異化策略搶先占領一部分市場份額,鞏固了龍頭地位。在這種情況下,為了尋求差異化發展,其他品牌會從各個因素考量,延展出最適合自己發展的細分賽道,這是目前新式茶飲品牌發展的最大機會。

  2、下沉市場發展

  目前中國一二線城市的新式茶飲門店密集分布,而三四線城市的新式茶飲門店少、規模小、運營效率低。與明顯不足的供給端相對應的,是三四線城市消費升級后崛起的消費需求。在一二線城市新式茶飲市場已基本飽和的情況下,各品牌需轉向下沉市場尋求新的增長點。

  3、產品多元化發展、產品邊界拓展

  為了滿足消費者的個性化需求和獵奇心理,提升盈利能力,在新式茶飲品牌的未來發展中,必然需要不斷進行產品創新,產品將呈現多元化發展趨勢。此外,部分品牌已經不局限于茶飲,而是拓展產品邊界,多品類融合發展,如奈雪の茶、樂樂茶等的“茶+歐包”,喜茶的“茶+啤酒”、“茶+小吃”等。

  4、標準化供應鏈管理

  目前新式茶飲行業的發展趨于成熟穩定,規?;l展將是各品牌長期發展的必經之路。在這種情況下,優先進行供應鏈管理、保證原材料穩定供應的品牌將能以稀缺和高品質的產品吸引消費者復購,整個行業的供應鏈將朝著標準化、國際化的方向發展。

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