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奶茶熱飲推薦(奶茶熱飲可以用塑料杯嗎)

發布時間:2021-08-06 11:34:32 ? 瀏覽量:0

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現如今一到秋冬,熱飲需求就逐漸旺盛,隨之而來的是制作熱飲時面臨的一些問題。最近,經常有用戶向奶茶加盟茶百味小編提問:用熱茶湯還是冷茶湯?熱飲用紙杯還是注塑杯?熱飲要加熱到多少度?......

所以這篇文章就解答一些關于制作熱飲時需要注意的事項。奶茶研發人員最有發言權,所以還是跑去咨詢了一番~以保證這個質量~~

奶茶熱飲


1、如何給飲品加熱?

給飲品加熱的方法有很多,比如用爐灶加熱、微波加熱、開水沖熱等。這些方法雖然都能加熱飲品,但都涉及飲品濃度、糖度及出品邏輯問題,單店采用大概加估計即可解決。多店及連鎖店處理起來相對麻煩。

在奶茶店,飲品的溫度系統是非常難控制的。舉例,大家都清楚紅茶湯是以沸水燜泡的方式制作出來的。剛泡出來的紅茶湯很燙,即使放在保溫桶里,也會降溫。

如果每杯用熱濃茶湯加冰塊還原成常規奶茶湯,要實現顧客要求的冰、熱、常溫、去冰、燙等溫度要求,就需要在不同的溫度做不同的升降溫調配,很難做到精準控溫。因此,聰明的店會根據熱茶湯溫度曲線,直接將茶湯變成冰茶湯,再以冰茶湯為基礎按制加熱升溫。

方便又能精準控溫的加熱方式,是蒸汽加熱。蒸汽加熱還有一個最大的好處是不會改變飲品的濃度與糖度。一些蒸汽機可以設定加熱溫度,使用更高效、更方便。
奶茶熱飲
2、做熱飲用冷茶湯還是熱茶湯?

剛泡好的熱茶湯對保溫環境要求較高,所以熱茶湯的保鮮時間為3小時。而冷茶湯的溫度較低,在同樣的保存環境下可以保存8小時,制作鮮爽的冷飲時能使口感更豐富。

秋冬用熱茶湯會更快,省掉熱的過程哦~不過這個主要看你的加熱方式了,是蒸汽機還是電磁爐。
奶茶熱飲
3、要更換茶底嗎?

對于茶的選擇,熱水果茶更適合茶感較重,輕發酵的茶。

比如清香的茉莉綠茶,清新鮮爽的四季春,滿城飄香的大紅袍,還有就是直接可以加水果來搭配的花果茶。

4、熱茶湯避免直接接觸果醬

在制作熱水果茶時,在雪克杯依次加入果醬和果糖之后,可加入少量直飲水,一是避免果醬和熱茶湯直接接觸,產生不美好的味道,起到緩沖的作用,二是可以稍降低整杯飲品的溫度。

5、熱飲溫度建議區間?

室外溫度在15℃時,建議出品溫度不超過55℃;室外溫度低于10℃時,建議出品溫度60℃,最高不要超過70℃;外賣產品的溫度建議在70度左右。
奶茶熱飲
6、熱飲的最佳飲用時間

半個小時之后熱飲就會有明顯失溫,所以建議熱飲的飲用時間在半小時內。

7、熱飲用紙杯還是注塑杯

冬季以熱飲為主,包材需要更保溫,注塑杯對塑料顆粒原料要求高,品質不穩定的注塑杯遇到高溫時容易產生異味,所以建議使用紙杯。如果想要體現水果茶的出杯效果,則可以選擇品質較好的注塑杯。
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